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蜂蜜釀製

2019-11-16 00:00:00
蜂蜜釀製
詳細介紹:

無論蜜蜂采集的是花蜜、蜜露或甘露,蜜蜂並不是簡單地直接利用,而是有一個加工釀造過程,經過它們反複釀造,才能變為成熟的蜂蜜。釀蜜的原理,一方麵是物理作用,即蒸發除去原料中的過多水分,使含水量從平均60%~75%降低到18%左右,形成一種高質量的濃縮蜜液,以利於抑製各種微生物的生長;另一方麵是生化作用,也就是糖的化學轉變,蜜蜂通過添加體內分泌的轉化酶,將原有的蔗糖和澱粉等多種糖類物質,分別轉化為還原糖——葡萄糖和果糖,使還原糖達到65%~80%,而蔗糖含量降至5%以下。

重慶石柱土蜂蜜

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