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取蜂蜜實景

2019-11-16 00:00:00
取蜂蜜實景
詳細介紹:

蜂蜜濃縮的步驟

1. 原料蜜驗收 :原料蜜的質量直接影響加工後的蜂蜜質量。 因此,必須對原料蜜的色澤、氣味、水分含量、蜜種、澱粉酶值(鮮度指標)、農藥殘留等指標逐一進行嚴格檢測。 其中澱粉酶值一般求在 8 以上。

2. 融 化 : 將 原 料 蜜 在 60℃ ~65℃溫度下加熱 30 分鍾, 加熱時應不斷攪拌,使蜂蜜在受熱均勻的條件下融化。

3. 過濾 :加熱後蜂蜜的溫度應保持在 40℃左右,以便能順利通過多道過濾, 去除雜質和少量的較大顆粒晶體。 盡量在密封裝置 中 進 行 加 壓 過濾, 以短加熱時間,減少風味損失。

4. 真空濃縮 :選擇合適的真空濃縮設備,在真空度 720mm 汞柱、蒸發溫度 40℃~50℃條件下濃縮蜂蜜,這樣可以使損失降至低。 在濃縮時,應 用 香 味 回 收 裝 置 回 收 芳 香 揮 發 性物質,並將其再溶入成品蜜中。

5. 冷 卻 : 將 濃 縮 後 的 蜂 蜜 盡 快降 溫 以 保 持 蜂 蜜 品 質 。 加 工 後 的 蜂蜜 所 含 水 分 應 穩 定 在 17.5%~18%的 範 圍 內 。 蜂 蜜 貯 存 時 應 避 免 陽 光直 射 或 高 溫 環 境 , 還 要 經 常 注 意 幹燥通風。

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